Journal
Der Hügel schreibt sein Jahr: Blüte, Sommer, Lese, neuer Jahrgang. Dazu Geschichten über Herkunft, Reinheit und Handwerk — kein Verkauf, nur was wir selbst gern lesen würden.
Trüb oder klar — warum unser Olivenöl naturtrüb ist
Du hältst die Flasche gegen das Licht, und am Boden liegt ein feiner Satz. Kein Fehler, sondern Absicht: was die Trübung ist, warum wir nicht filtern und wie Du Bodensatz von echtem Verderb unterscheidest.
„Abgefüllt in Italien“ heißt nicht „aus Italien“
„Italienisch“ auf dem Etikett verkauft ein Gefühl — garantiert aber keine italienische Olive. Was die Pflicht-Herkunftszeile wirklich sagt, welche vier Formulierungen das Gesetz kennt, und wie Du echte Herkunft am Etikett liest.
Natives Olivenöl extra erhitzen: Was am Rauchpunkt-Mythos dran ist
Natives Olivenöl extra nur für den Salat? In Italien, Spanien und Griechenland wird täglich darin gebraten und geschmort. Die Frage ist nicht, ob man Extra Vergine erhitzen darf — sondern wie heiß, und mit welchem Öl. Wir sehen uns den Rauchpunkt-Mythos an. Er zerfällt an zwei Zahlen.
Olivenöl lagern: dunkel, kühl, und wann der Saft kippt
Dunkel, kühl, Deckel zu — und die Flasche hält, was sie verspricht. Wie Du Olivenöl richtig lagerst, wie lange es hält und woran Du erkennst, dass der Saft gekippt ist.
Warum gutes Olivenöl seinen Preis hat
Vier Euro im Regal, ein Vielfaches davon für eine Flasche aus Rossano. Wir rechnen den Unterschied vor — keine Werbung, eine Kalkulation. Am Ende steht nicht der Literpreis, sondern der Preis pro Gericht.
Warum wir Terra di Gaia gegründet haben
Zwei Eltern, eine Frage am Küchentisch — und keine Flasche im Regal, die sie beantworten konnte. Die Geschichte hinter der Marke, die den Namen unserer Tochter trägt.
Olivenöl im Test: Warum so viele Öle durchfallen
Stiftung Warentest, 2026: 25 Olivenöle geprüft, nur vier „gut“, acht durchgefallen. Woran das liegt — und worauf es bei einem ehrlichen Öl wirklich ankommt.
So erkennst Du gepanschtes Olivenöl
Ein großer Teil des „Extra Vergine“ im Handel ist nicht, was er vorgibt. Sechs Zeichen, an denen Du echtes Öl erkennst.
Polyphenole: Der unsichtbare Unterschied
Sie machen das Kratzen im Hals — und sind einer der wichtigsten Marker für die Qualität eines Öls. Was Polyphenole sind.
Dolce di Rossano: Die Olive, die kaum jemand kennt
Eine fast vergessene kalabrische Sorte — und das Herz unseres Nobile.
Drei Gerichte, die schlechtes Öl ruiniert
Bruschetta, Carpaccio, Aglio e Olio — hier ist das Öl nicht Zutat, sondern Hauptdarsteller. Mit dem falschen schmeckt man es sofort.
Eine Ernte,
ein Newsletter.
Wir schreiben nur, wenn es etwas zu sagen gibt — zur Lese, zum neuen Jahrgang. Keine Rabatte, kein Lärm.
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