Häufige Fragen
Olivenöl verständlich erklärt — von Polyphenolen bis Lagerung.
Was ist natives Olivenöl extra?
Natives Olivenöl extra ist die höchste Güteklasse: ausschließlich mechanisch gewonnen (kalt gepresst), ohne chemische Behandlung, mit einem Säuregrad unter 0,8 %. Terra di Gaia wird innerhalb weniger Stunden nach der Lese kalt gepresst und ungefiltert abgefüllt.
Woran erkennt man gutes Olivenöl?
An nachvollziehbarer Herkunft (eine Region, ein Erzeuger), einem aktuellen Erntejahr, niedrigem Säuregrad, der Angabe „kalt gepresst" sowie am Geschmack: frisches Öl schmeckt grün, leicht bitter und pfeffrig im Abgang. Dunkles Glas schützt vor Licht.
Was sind Polyphenole im Olivenöl?
Polyphenole sind natürliche Pflanzenstoffe der Olive; sie sorgen für die typische Bitterkeit und Schärfe und werden in mg/kg angegeben. Gewöhnliches Olivenöl liegt bei rund 50 mg/kg. Terra di Gaia Nobile enthält 344 mg/kg, Intenso 697 mg/kg (laborbestätigt, COI-Methode).
Worin unterscheiden sich Nobile und Intenso?
Nobile ist ausgewogen, fein und vielseitig (344 mg/kg Polyphenole, Säuregrad 0,21 %) — der kultivierte Begleiter für jeden Tag. Intenso ist konzentriert, würzig und lang im Abgang (697 mg/kg) — für rohes Fleisch, gereiften Käse und zum Finish.
Was bedeutet „kalt gepresst" und „ungefiltert"?
Kalt gepresst bedeutet, dass das Öl rein mechanisch und ohne Wärmezufuhr gewonnen wird — so bleiben Aroma und Inhaltsstoffe erhalten. Ungefiltert heißt, dass feine Schwebstoffe in der Flasche bleiben; das Öl wirkt leicht trüb und schmeckt besonders frisch.
Was ist Dolce di Rossano?
Dolce di Rossano ist eine seltene kalabrische Olivensorte (Cultivar) aus der Gegend um Rossano in Kalabrien. Sie ist die Grundlage beider Öle von Terra di Gaia und steht für ein mildes, ausgewogenes Profil.
Was bedeutet der Säuregrad bei Olivenöl?
Der Säuregrad gibt den Anteil freier Fettsäuren an — je niedriger, desto frischer und sorgfältiger verarbeitet. Bei nativem Olivenöl extra liegt er per Definition unter 0,8 %. Nobile hat einen laborbestätigten Säuregrad von 0,21 %.
Wie lagere ich Olivenöl richtig?
Kühl, dunkel und gut verschlossen lagern, fern von Herd und Sonnenlicht. Olivenöl ist kein Lagerprodukt: Am besten innerhalb weniger Monate nach dem Öffnen verbrauchen — erntefrisch schmeckt es am intensivsten.
Kaufe ich direkt vom Erzeuger?
Ja. Terra di Gaia ist eine Familienmarke aus Rossano, benannt nach unserer Tochter Gaia. Das Öl stammt von einem einzigen Hügel, wird nicht zugekauft oder verschnitten und ist pro Jahrgang streng limitiert.
Wie läuft der Versand?
Bezahlung erfolgt sicher über Stripe; der Versand innerhalb der DACH-Region dauert in der Regel 2–4 Werktage. Alle Preise verstehen sich inkl. MwSt., zzgl. Versand.