Häufige Fragen

Natives Olivenöl extra ist die höchste Güteklasse: ausschließlich mechanisch gewonnen (kalt gepresst), ohne chemische Behandlung, mit einem Säuregrad unter 0,8 %. Terra di Gaia wird innerhalb weniger Stunden nach der Lese kalt gepresst und ungefiltert abgefüllt.

An nachvollziehbarer Herkunft (eine benannte Region, eine benannte Sorte), einem aktuellen Erntejahr, niedrigem Säuregrad, der Angabe „kalt gepresst" sowie am Geschmack: frisches Öl schmeckt grün, leicht bitter und pfeffrig im Abgang. Dunkles Glas schützt vor Licht.

Polyphenole sind natürliche Pflanzenstoffe der Olive; sie sorgen für die typische Bitterkeit und Schärfe und werden in mg/kg angegeben. Gewöhnliches Olivenöl liegt bei rund 50 mg/kg. Terra di Gaia Nobile enthält 344 mg/kg, Intenso 697 mg/kg (laborbestätigt, COI-Methode).

Nobile ist ausgewogen, fein und vielseitig (100 % Dolce di Rossano, 344 mg/kg Polyphenole, Säuregrad 0,21 %) — der kultivierte Begleiter für jeden Tag. Intenso ist konzentriert, würzig und lang im Abgang (100 % Coratina, 697 mg/kg Polyphenole, Säuregrad 0,20 %) — für rohes Fleisch, gereiften Käse und zum Finish.

Kalt gepresst bedeutet, dass das Öl rein mechanisch und ohne Wärmezufuhr gewonnen wird — so bleiben Aroma und Inhaltsstoffe erhalten. Ungefiltert heißt, dass feine Schwebstoffe in der Flasche bleiben; das Öl wirkt leicht trüb und schmeckt besonders frisch.

Dolce di Rossano ist eine seltene kalabrische Olivensorte (Cultivar) aus der Gegend um Rossano in Kalabrien. Sie ist die Sorte hinter unserem Nobile und steht für ein mildes, ausgewogenes Profil. Der Intenso wird sortenrein aus der Coratina gepresst.

Der Säuregrad gibt den Anteil freier Fettsäuren an — je niedriger, desto frischer und sorgfältiger verarbeitet. Bei nativem Olivenöl extra liegt er per Definition unter 0,8 %. Nobile hat einen laborbestätigten Säuregrad von 0,21 %, Intenso 0,20 %.

Kühl, dunkel und gut verschlossen lagern, fern von Herd und Sonnenlicht. Olivenöl ist kein Lagerprodukt: Am besten innerhalb weniger Monate nach dem Öffnen verbrauchen — erntefrisch schmeckt es am intensivsten.

Olivenöl ist kein Lagerprodukt: Frische zählt mehr als ein langes Mindesthaltbarkeitsdatum. Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert bleibt es viele Monate haltbar (das genaue MHD steht auf der Flasche) — am besten aber im Erntejahr und innerhalb weniger Monate nach dem Öffnen genießen, dann schmeckt es am intensivsten. Deshalb steht bei uns der Jahrgang auf der Flasche.

Wir werben nicht mit einem Bio-Siegel. Das Öl stammt aus dem Comune Corigliano-Rossano in Kalabrien, wird von Hand gelesen, kalt gepresst und ungefiltert abgefüllt — sachlich beschrieben, ohne eine Bio-Zertifizierung zu beanspruchen.

Terra di Gaia ist eine Familienmarke, gegründet von Jessica Madeo und Gurdip Mudhar und benannt nach ihrer Tochter Gaia. Jessicas Wurzeln liegen in Rossano. Firmensitz ist Frankfurt am Main; das Öl stammt aus den Hainen um Rossano an der ionischen Küste Kalabriens — ein Ort, zwei sortenreine Öle (Nobile aus der Dolce di Rossano, Intenso aus der Coratina), kein Verschnitt.

Jede Lese ergibt einen eigenen Jahrgang — Olivenöl ist ein Naturprodukt, kein standardisiertes Industrieerzeugnis. Der Jahrgang auf dem Etikett sagt Dir, aus welcher Ernte Dein Öl stammt. Das ist kein Schmuck, sondern eine Qualitätsangabe: frisch gepresstes Öl schmeckt am intensivsten.

Ja. Terra di Gaia ist eine Familienmarke aus Rossano, benannt nach unserer Tochter Gaia. Das Öl stammt aus den Hainen um Rossano und wird sortenrein gepresst — Du kaufst ohne Zwischenhandel direkt bei uns.

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