Dolce di Rossano
Eine seltene kalabrische Olivensorte — die Stimme unseres Hügels über Rossano.
Dolce di Rossano ist eine seltene Olivensorte (Cultivar) aus der Gegend um Rossano in Kalabrien, Süditalien. „Dolce" — süß — verweist auf ihr mildes, ausgewogenes Profil: weniger aggressiv-bitter als viele norditalienische Sorten, mit grüner Fruchtigkeit und einer ruhigen Schärfe im Abgang.
Sie ist die Grundlage beider Öle von Terra di Gaia. Unser Öl stammt von einem einzigen Hügel oberhalb von Rossano — sortenrein, von Hand gelesen und innerhalb weniger Stunden kalt gepresst. Nichts wird zugekauft oder verschnitten.
Auf einen Blick
- Sorte (Cultivar)Dolce di Rossano
- HerkunftRossano, Kalabrien (IT)
- Profilmild, ausgewogen, grün-fruchtig
- Verarbeitungkalt gepresst, ungefiltert
- GüteklasseNatives Olivenöl Extra
Nobile oder Intenso — welches passt zu mir?
Zwei Charaktere aus derselben Sorte und demselben Hügel.
| Merkmal | Nobile | Intenso |
|---|---|---|
| Charakter | Ausgewogen · fein · vielseitig | Konzentriert · würzig · langer Abgang |
| Polyphenole | 344 mg/kg | 697 mg/kg |
| Säuregrad | 0,21 % | — |
| Ideal für | Steak · Suppe · Gemüse | Tatar · Carpaccio · Käse |
| Preis (500 ml) | 68 € | 82 € |
| Zu Nobile → | Zu Intenso → |
Polyphenol- und Säurewerte sind laborbestätigte Angaben (COI-Methode). Gewöhnliches Olivenöl liegt bei rund 50 mg/kg Polyphenolen.