Rossano
Die Hügel über dem Ionischen Meer, an der Ostküste Kalabriens. Hier wachsen die Dolce di Rossano und die Coratina — und hier beginnt jeder unserer Jahrgänge.
Zwei Sorten, ein Ort, ein Pressbetrieb.
Manche Bäume der Sorte Dolce di Rossano tragen hier seit dem 12. Jahrhundert Frucht. Sie stehen auf trockenen Steinterrassen, die Generationen vor uns von Hand aufgeschichtet haben.
Wir mischen nichts an. Jede Ernte ergibt ihren eigenen Jahrgang, sortenrein gepresst — alle aus den Hainen um Rossano.
„Wer den Geruch von frisch gepresstem Öl einmal kennt, erkennt den Unterschied zu allem, was später im Regal steht."
Vier Stunden zwischen Baum und Presse.
Von Hand gelesen, Olive für Olive, im Oktober. Vier Stunden später kalt gepresst — kein Tag im Lager, keine Wärme. So bleibt, was den Ort ausmacht: die Polyphenole, das Kratzen, der grüne Antrunk.
Ungefiltert in Schwarzglas abgefüllt. Wer den Jahrgang verpasst, wartet auf die nächste Lese — Vorgemerkte erhalten sie zuerst.
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