Rossano
Ein Hügel über dem Ionischen Meer, an der Ostküste Kalabriens. Hier wächst die Dolce di Rossano — und hier beginnt jede unserer 500 Flaschen.
Drei Haine, 412 Bäume, ein Pressbetrieb.
Manche unserer Bäume der Sorte Dolce di Rossano tragen seit dem 12. Jahrhundert Frucht. Sie stehen auf trockenen Steinterrassen, die Generationen vor uns von Hand aufgeschichtet haben.
Wir mischen nichts an. Wir liefern, was eine Ernte hergibt — nicht mehr. 500 Flaschen pro Jahrgang, alle aus demselben Hügel oberhalb von Rossano Calabro.
„Wer den Geruch von frisch gepresstem Öl einmal kennt, erkennt den Unterschied zu allem, was später im Regal steht."
Vier Stunden zwischen Baum und Presse.
Von Hand gelesen, Olive für Olive, im Oktober. Vier Stunden später kalt gepresst — kein Tag im Lager, keine Wärme. So bleibt, was den Hügel ausmacht: die Polyphenole, das Kratzen, der grüne Antrunk.
Ungefiltert in Schwarzglas abgefüllt. Wer den Jahrgang verpasst, wartet bis zur nächsten Lese im Oktober.
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