I · Der Edle
NOBILE
Ausgewogen · fein · vielseitig
- Polyphenole344 mg/kg
- Säure0,21 %
- Ideal fürSteak · Suppe · Gemüse
29,90 € / 500 ml · 59,80 €/l Für den Jahrgang vormerken
Zum Charakterporträt → 
Polyphenolreich · Kalabrien · Jahrgang MMXXVI
Echtes Öl.Kräftig und rein.
Ein Olivenöl, das seine Werte kennt. Reich an Polyphenolen, arm an Kompromissen.
Erste Auflage — noch 220 von 500 Flaschen dieses Jahrgangs
Scrollen — der Flug beginnt
Ein Hügel.
Ein Jahrgang.
Uralte Bäume über Rossano — mehr gibt der Hügel nicht her.
Eine Lese.
Von Hand.
Olive für Olive, am Morgen.
Vier Stunden
zwischen Baum und Presse.
Kalt gepresst, ungefiltert. Das schmeckt man.
La Bottiglia
Der Jahrgang
ist gezählt.
Noch 220 von 500 nummerierten Flaschen.
Kapitel I · Der Ort
Ein Hügel über dem Ionischen Meer.
412 Olivenbäume oberhalb von Rossano in Kalabrien: die alte Dolce di Rossano — manche dieser Bäume tragen seit dem 12. Jahrhundert Frucht — und die hinzugepflanzte Coratina.
Wir mischen nichts an. Was dieser eine Hügel in einem Jahrgang hergibt, wird sortenrein kaltgepresst und abgefüllt — außergewöhnlich reich an Polyphenolen, unabhängig im Labor bestätigt. Ein Hügel, zwei Sorten, ein Jahrgang.
Jessica MadeoGründerin · Terra di Gaia
Den Ort kennenlernen → 
Kapitel II · Der Unterschied
Frisch schmeckt Olivenöl nach Gras, Pfeffer, süßer Mandel.
Ein Jahr später ist davon kaum etwas übrig.
Der Unterschied hat einen Namen: Polyphenole. Diese natürlichen Wirkstoffe geben frischem Öl seinen Geschmack, sein leichtes Kratzen im Hals — und seinen Wert. Sie sind der Grund, warum ein junges Öl lebendig schmeckt und ein altes nach nichts. TERRA DI GAIA wird einmal im Jahr gepresst, sofort abgefüllt, nie verschnitten.
Die zwei Charaktere kennenlernen ↓Kapitel III · Das Handwerk
Vier Stunden zwischen
Baum und Flasche.
Am Morgen: die Lese
Von Hand, Olive für Olive. Keine Maschine schüttelt die Bäume, nichts liegt am Boden — was in die Mühle geht, wurde getragen.
Am Mittag: die kalte Presse
Was am Morgen am Baum hing, läuft mittags als Öl aus der Mühle. Vier Stunden — das schmeckt man. Frische ist der eigentliche Luxus.
Der Ursprung
Ein Hügel.
Über dem Ionischen Meer, oberhalb von Rossano.
Die Lese
Eine Ernte.
Von Hand gelesen — vier Stunden bis zur kalten Presse.
Das Ergebnis
Zwei Öle.
Nobile und Intenso — zusammen ein Jahrgang. Nicht nachproduzierbar.
Kapitel IV · Zwei Charaktere
Zwei Stimmen, ein Hügel.
Ausverkauft 
II · Die Spitze
INTENSO
Konzentriert · würzig · langer Abgang
- Polyphenole697 mg/kg
- Ideal fürTatar · Carpaccio · Käse
39,90 € / 500 ml · 79,80 €/l Zum nächsten Jahrgang benachrichtigen
Jahrgang vergeben — nächste Lese im Oktober Zum Charakterporträt → Kapitel V · Der Beweis
Gemessen, nicht behauptet.
Gewöhnliches Olivenöl liegt bei rund 50 mg/kg Polyphenolen. Unsere Öle bei 344 und 697 — bestätigt vom akkreditierten Labor nach COI-Methode.
Jeder Jahrgang trägt seinen eigenen Steckbrief — mit allen Laborwerten. Transparenz ist keine Geste — sie ist der Beweis.
Werte als sachliche Produktangabe. Polyphenole sind hitzeempfindlich — roh genossen, am besten.
La Galleria
Der Hügel in Bildern.
Aus dem Journal
Geschichten vom Hügel.
Kapitel VI · Die Einladung
Der Hügel gibt,
was er gibt.
Noch 220 von 500 Flaschen im Jahrgang MMXXVI. Danach ist Schluss — bis die Bäume wieder tragen.
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