INTENSO
Konzentriert · würzig · langer Abgang
697 mg/kg Gemessen.
INTENSO
Die Spitze unserer Linie. 100 % Coratina, früh und grün gelesen — dicht, würzig, mit einem Abgang, der zwei Atemzüge braucht. Für Carpaccio, gereiften Käse, als finishing.
inkl. MwSt., zzgl. Versand · Grundpreis 79,80 €/l
Die neue Lese kommt Ende November — Eingetragene erfahren es zuerst
≈ 0,80 € pro Gericht · ein feiner Faden genügt.
So schmeckt INTENSO.
Intenso ist die konzentrierteste Pressung der Haine um Rossano — sortenrein aus der Coratina, früh und grün gelesen. Dunkle Aromen, eine pfeffrige Schärfe, ein Abgang, der zwei Atemzüge braucht.
Wozu es passt.
Tatar
Rohes Rinderfilet · Eigelb
Carpaccio
Wolfsbarsch · hauchdünn
Käse
Pecorino · 24 Monate gereift
Sterneküche
Sterne-Küche · zum Finish
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Der Edle. Grün-fruchtig, mit feiner Bitternote und ruhiger Schärfe im Abgang. Der kultivierte Begleiter — vom Steak bis zur täglichen Pasta.
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